tag:blogger.com,1999:blog-10958154895926948142024-03-14T00:27:15.079-07:00ขนมไทยหน้ารับประทานying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-39182893453752911452011-07-02T21:09:00.000-07:002011-07-02T21:09:39.569-07:00ประวัติของขนมไทย<h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=1" title="แก้ไขส่วน: ประวัติความเป็นมาของขนมไทย">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.9B.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.95.E0.B8.B4.E0.B8.84.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.A1.E0.B9.80.E0.B8.9B.E0.B9.87.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.B2.E0.B8.82.E0.B8.AD.E0.B8.87.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2">ประวัติความเป็นมาของขนมไทย</span></h2>ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%81" title="ขนมครก">ขนมครก</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%96%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="ขนมถ้วย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมถ้วย</span></a> ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม<br />
ขนมไทยที่นิยมทำกันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้นๆ งานศิริมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมี<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="ฝอยทอง">ฝอยทอง</a> เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99" title="ขนมชั้น">ขนมชั้น</a>ก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%96%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%9F%E0%B8%B9&action=edit&redlink=1" title="ขนมถ้วยฟู (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมถ้วยฟู</span></a>ก็ขอให้เฟื่องฟู <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ขนมทองเอก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมทองเอก</span></a>ก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น<br />
สมัยรัตนโกสินทร์ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%88%E0%B8%94%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A7%E0%B8%B5&action=edit&redlink=1" title="จดหมายเหตุความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">จดหมายเหตุความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี</span></a> กล่าวไว้ว่าในงานสมโภช<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%95" title="พระแก้วมรกต">พระแก้วมรกต</a>และฉลอง<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A1" title="วัดพระศรีรัตนศาสดาราม">วัดพระศรีรัตนศาสดาราม</a> ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%87%E0%B8%86%E0%B9%8C" title="พระสงฆ์">พระสงฆ์</a> 2,000 รูป ประกอบด้วย <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88&action=edit&redlink=1" title="ขนมไส้ไก่ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมไส้ไก่</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="ขนมฝอย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมฝอย</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ข้าวเหนียวแก้ว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวเหนียวแก้ว</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9C%E0%B8%B4%E0%B8%87" title="ขนมผิง">ขนมผิง</a> กล้วยฉาบ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%A5%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ล่าเตียง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ล่าเตียง</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1" title="หรุ่ม (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">หรุ่ม</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="สังขยา (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">สังขยา</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="ฝอยทอง">ฝอยทอง</a> และ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A5&action=edit&redlink=1" title="ขนมตะไล (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมตะไล</span></a><br />
ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์ตำราอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตำราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก ตำราอาหารไทยเล่มแรกคือแม่ครัวหัวป่าก์ เขียนโดยท่านผู้หญิง<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%A2%E0%B8%99_%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%87%E0%B8%A8%E0%B9%8C&action=edit&redlink=1" title="เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">เปลี่ยน ภาสกรวงศ์</span></a> ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับของหวานเลี้ยงพระได้แก่ ทองหยิบ ฝอยทอง ขนมหม้อแกง ขนมหันตรา ขนมถ้วยฟู ขนมลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง<br />
ในสมัยต่อมาเมื่อการค้าเจริญขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย ทั้งขายอยู่กับที่ แบกกระบุง <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%88&action=edit&redlink=1" title="หาบเร่ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">หาบเร่</span></a> และมีการปรับปรุงการบรรจุหีบห่อไปตามยุคสมัย เช่นในปัจจุบันมีการบรรจุในกล่อง<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%9F%E0%B8%A1" title="โฟม">โฟม</a>แทนการห่อด้วยใบตองในอดีต<sup class="reference" id="cite_ref-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-0"><span style="font-size: x-small;">[1]</span></a></sup><br />
<h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=2" title="แก้ไขส่วน: การแบ่งประเภทของขนมไทย">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.81.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B9.81.E0.B8.9A.E0.B9.88.E0.B8.87.E0.B8.9B.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B9.80.E0.B8.A0.E0.B8.97.E0.B8.82.E0.B8.AD.E0.B8.87.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2">การแบ่งประเภทของขนมไทย</span></h2>แบ่งตามวิธีการทำให้สุกได้ดังนี้ <sup class="reference" id="cite_ref-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-1"><span style="font-size: x-small;">[2]</span></a></sup><br />
<ul><li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง กวนตั้งแต่เป็นน้ำเหลวใสจนงวด แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาดเมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้น เช่น <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%89&action=edit&redlink=1" title="ตะโก้ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ตะโก้</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมลืมกลืน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมลืมกลืน</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมเปียกปูน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเปียกปูน</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A8%E0%B8%B4%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมศิลาอ่อน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมศิลาอ่อน</span></a> และผลไม้กวนต่างๆ รวมถึง <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ข้าวเหนียวแดง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวเหนียวแดง</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ข้าวเหนียวแก้ว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวเหนียวแก้ว</span></a> และ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%A1" title="กะละแม">กะละแม</a></li>
<li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%96%E0%B8%B6%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ลังถึง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ลังถึง</span></a> บางชนิดเทส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนึ่ง บางชนิดใส่ถาดหรือพิมพ์ บางชนิดห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าว เช่น <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ช่อม่วง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ช่อม่วง</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99" title="ขนมชั้น">ขนมชั้น</a> <a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94" title="ข้าวต้มผัด">ข้าวต้มผัด</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%88&action=edit&redlink=1" title="ขนมสาลี่ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">สาลี่</span></a>อ่อน <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%A2%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="สังขยา (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">สังขยา</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2" title="ขนมกล้วย">ขนมกล้วย</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5" title="ขนมตาล">ขนมตาล</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%83%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B9%84%E0%B8%AA%E0%B9%89&action=edit&redlink=1" title="ขนมใส่ไส้ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมใส่ไส้</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99" title="ขนมเทียน">ขนมเทียน</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%89&action=edit&redlink=1" title="ขนมน้ำดอกไม้ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมน้ำดอกไม้</span></a></li>
<li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดจนสุก ได้แก่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%AD%E0%B8%94" title="ทองหยอด">ทองหยอด</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B8%B4%E0%B8%9A" title="ทองหยิบ">ทองหยิบ</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9D%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="ฝอยทอง">ฝอยทอง</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%87%E0%B8%94%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%B8%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="เม็ดขนุน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">เม็ดขนุน</span></a> กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม</li>
<li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการทอด เป็นการใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ จนสุก เช่น กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%87" title="ขนมกง">ขนมกง</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%84%E0%B8%B2%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ขนมค้างคาว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมค้างคาว</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9D%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ขนมฝักบัว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมฝักบัว</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%94&action=edit&redlink=1" title="ขนมนางเล็ด (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมนางเล็ด</span></a></li>
<li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการนึ่งหรืออบ ได้แก่ ขนมหม้อแกง ขนมหน้านวล ขนมกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง ขนมจ่ามงกุฏ นอกจากนี้ อาจรวม <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%81" title="ขนมครก">ขนมครก</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="ขนมเบื้อง">ขนมเบื้อง</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ขนมดอกลำเจียก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมดอกลำเจียก</span></a>ที่ใช้ความร้อนบนเตาไว้ในกลุ่มนี้ด้วย</li>
<li>ขนมที่ทำให้สุกด้วยการต้ม ขนมประเภทนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด ใส่ขนมลงไปจนสุกแล้วตักขึ้น นำมาคลุกหรือโรยมะพร้าว ได้แก่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B8%9A" title="ขนมถั่วแปบ">ขนมถั่วแปบ</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1" title="ขนมต้ม">ขนมต้ม</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ขนมเหนียว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเหนียว</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%A3&action=edit&redlink=1" title="ขนมเรไร (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเรไร</span></a> นอกจากนี้ยังรวมขนมประเภทน้ำ ที่นิยมนำมาต้มกับกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นขนมเปียก และขนมที่กินกับน้ำเชื่อมและน้ำกะทิ เช่น กล้วยบวชชี มันแกงบวด สาคูเปียก <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ลอดช่อง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ลอดช่อง</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%8B%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1" title="ซ่าหริ่ม">ซ่าหริ่ม</a></li>
</ul><h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=3" title="แก้ไขส่วน: วัตถุดิบในการปรุงขนมไทย">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.95.E0.B8.96.E0.B8.B8.E0.B8.94.E0.B8.B4.E0.B8.9A.E0.B9.83.E0.B8.99.E0.B8.81.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B8.9B.E0.B8.A3.E0.B8.B8.E0.B8.87.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2">วัตถุดิบในการปรุงขนมไทย</span></h2>ขนมไทยส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวและจะใช้ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น สี ภาชนะ กลิ่นหอมจากธรมชาติ ข้าวที่ใช้ในขนมไทยมีทั้งใช้ในรูปข้าวทั้งเม็ดและข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากนั้นยังมีวัตถุดิบอื่นๆ เช่น มะพร้าว ไข่ น้ำตาล ซึ่งจะกว่างถึงรายละเอียดดังต่อไปนี้<br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=4" title="แก้ไขส่วน: ข้าวและแป้ง">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B9.89.E0.B8.B2.E0.B8.A7.E0.B9.81.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B9.81.E0.B8.9B.E0.B9.89.E0.B8.87">ข้าวและแป้ง</span></h3>การนำข้าวมาทำขนมของคนไทยเริ่มตั้งแต่ข้าวไม่แก่จัด ข้าวอ่อนที่เป็นน้ำนม นำมาทำ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%B9&action=edit&redlink=1" title="ข้าวยาคู (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวยาคู</span></a> พอแก่ขึ้นอีกแต่เปลือกยังเป็นสีเขียวนำมาทำ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%B2" title="ข้าวเม่า">ข้าวเม่า</a> ข้าวเม่าที่ได้นำไปทำขนมได่อีกหลายชนิด เช่น ข้าวเม่าคลุก ข้าวเม่าบด ข้าวเม่าหมี่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97" title="กระยาสารท">กระยาสารท</a> ข้าวเจ้าที่เหลือจากการรับประทาน นำไปทำ<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%94" title="ขนมไข่มด">ขนมไข่มด</a> <a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%88%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%94" title="ขนมไข่จิ้งหรีด">ขนมไข่จิ้งหรีด</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B8%B9" title="ข้าวตู">ข้าวตู</a>ได้อีก<sup class="reference" id="cite_ref-2"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-2"><span style="font-size: x-small;">[3]</span></a></sup> ส่วนแป้งที่ใช้ทำขนมไทยส่วนใหญ่ได้มาจากข้าวคือ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="แป้งข้าวเจ้า">แป้งข้าวเจ้า</a>และ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7" title="แป้งข้าวเหนียว">แป้งข้าวเหนียว</a> ในสมัยก่อนใช้แป้งสดคือแป้งที่ได้จากการนำเม็ดข้าวแช่น้ำแล้วโม่ให้ละเอียด ในปัจจุบันใช้แป้งแห้งที่ผลิตจากโรงงาน นอกจากนี้ แป้งที่ใช้ได้แก่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7" title="แป้งถั่ว">แป้งถั่ว</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A1" title="แป้งท้าวยายม่อม">แป้งท้าวยายม่อม</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%9B%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%87" title="แป้งมันสำปะหลัง">แป้งมันสำปะหลัง</a> ส่วน<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5" title="แป้งสาลี">แป้งสาลี</a>มีใช้น้อย มักใช้ในขนมที่ได้รับอิทธิพลจากต่างชาติ<sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99_3-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99-3"><span style="font-size: x-small;">[4]</span></a></sup><br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=5" title="แก้ไขส่วน: มะพร้าวและกะทิ">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.A1.E0.B8.B0.E0.B8.9E.E0.B8.A3.E0.B9.89.E0.B8.B2.E0.B8.A7.E0.B9.81.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B8.81.E0.B8.B0.E0.B8.97.E0.B8.B4">มะพร้าวและกะทิ</span></h3><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7" title="มะพร้าว">มะพร้าว</a>นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของขนมไทยได้ตั้งแต่มะพร้าวอ่อนจนถึงมะพร้าวแก่ดังนี้ <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99_3-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99-3"><span style="font-size: x-small;">[4]</span></a></sup><br />
<ul><li>มะพร้าวอ่อน ใช้เนื้อผสมในขนม เช่น เปียกสาคู วุ้นมะพร้าว สังขยามะพร้าวอ่อน</li>
<li>มะพร้าวทึนทึก ใช้ขูดฝอยทำเป็นไส้กระฉีก ใช้คลุกกับข้าวต้มมัดเป็นข้าวต้มหัวหงอก และใช้เป็นมะพร้าวขูดโรยหน้าขนมหลายชนิด เช่น ขนมเปียกปูน ขนมขี้หนู ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของขนมไทย<sup class="reference" id="cite_ref-4"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-4"><span style="font-size: x-small;">[5]</span></a></sup></li>
<li>มะพร้าวแก่ นำมาคั้นเป็นกะทิก่อนใส่ในขนม นำไปทำขนมได้หลายแบบ เช่น ต้มผสมกับส่วนผสม เช่นกล้วยบวชชี <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%94&action=edit&redlink=1" title="แกงบวด (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">แกงบวด</span></a>ต่างๆ หรือตักหัวกะทิราดบนขนม เช่น สาคูเปียก ซ่าหริ่ม บัวลอย</li>
</ul><h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=6" title="แก้ไขส่วน: น้ำตาล">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.99.E0.B9.89.E0.B8.B3.E0.B8.95.E0.B8.B2.E0.B8.A5">น้ำตาล</span></h3>แต่เดิมนั้นน้ำตาลที่นำมาใชทำขนมคือน้ำคาลจากตาลหรือมะพร้าว ในบางท้องที่ใช้น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายถูกนำมาใช้ภายหลัง<br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=7" title="แก้ไขส่วน: ไข่">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B9.84.E0.B8.82.E0.B9.88">ไข่</span></h3>เริมเป็นส่วนผสมของขนมไทยตั้งแต่สมัย<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%88%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%8A" title="สมเด็จพระนารายณ์มหาราช">สมเด็จพระนารายณ์มหาราช</a>ซึ่งได้รับอิทธิพลจากขนมของโปรตุเกส ไข่ที่ใช้ทำขนมนี้จะตีให้ขึ้นฟู ก่อนนำไปผสม ขนมบางชนิดเช่น ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แล้วใช้แต่ไข่แดงไปทำขนม <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99_3-2"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99-3"><span style="font-size: x-small;">[4]</span></a></sup><br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=8" title="แก้ไขส่วน: ถั่วและงา">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.96.E0.B8.B1.E0.B9.88.E0.B8.A7.E0.B9.81.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B8.87.E0.B8.B2">ถั่วและงา</span></h3>ถั่วและงาจัดเป็นส่วนผสมที่สำคัญในขนมไทย การใช้ถั่วเขียวนึ่งละเอียดมาทำขนมพบไดตั้งแต่สมัยอยุธยา เช่นขนมภิมถั่วทำด้วยถั่วเหลืองหรือถั่วเขียวกวนมาอัดใส่พิมพ์<sup class="reference" id="cite_ref-5"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-5"><span style="font-size: x-small;">[6]</span></a></sup> ถั่วและงาที่นิยมใช้ในขนมไทยมีดังนี้<sup class="reference" id="cite_ref-6"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-6"><span style="font-size: x-small;">[7]</span></a></sup><br />
<ul><li>ถั่วเขียวเราะเปลือก มีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น ถั่วทอง ถั่วซีก ถั่วเขียวที่ใช้ต้องล้างและแช่น้ำค้างคืนก่อนเอาไปนึ่ง</li>
<li>ถั่วดำ ใช้ใส่ในขนมไทยไม่กี่ชนิด และใส่ทั้งเม็ด เช่น ข้าวต้มมัด ข้าวหลาม ถั่วดำต้มน้ำตาล ขนมถั่วดำ</li>
<li>ถั่วลิสง ใช้น้อย ส่วนใหญ่ใช้โรยหน้าขนมผักกาดกวน ใส่ในขนมจ่ามงกุฏ ใส่ในรูปที่คั่วสุกแล้ว</li>
<li>งาขาวและงาดำ ใส่เป็นส่วนผสมสำคัญในขนมบางชนิดเช่น <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%87%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="ขนมเทียนสลัดงา (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเทียนสลัดงา</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="ขนมแดกงา (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมแดกงา</span></a></li>
</ul><h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=9" title="แก้ไขส่วน: กล้วย">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.81.E0.B8.A5.E0.B9.89.E0.B8.A7.E0.B8.A2">กล้วย</span></h3>กล้วยมีส่วนเกี่ยวข้องกับขนมไทยหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ขนมกล้วย กล้วยกวน กล้วยเชื่อม กล้วยแขกทอด หรือใช้กล้วยเป็นไส้ เช่น ข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย ข้าวเม่า กล้วยที่ใช้ส่วนใหญ่เป็น<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A7%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="กล้วยน้ำว้า">กล้วยน้ำว้า</a> กล้วยแต่ละชนิดเมื่อนำมาทำขนมบางครั้งจะให้สีต่างกัน เช่น กล้วยน้ำว้าเมื่อนำไปเชื่อมให้สีแดง <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88" title="กล้วยไข่">กล้วยไข่</a>ให้สีเหลือง เป็นต้น<sup class="reference" id="cite_ref-7"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-7"><span style="font-size: x-small;">[8]</span></a></sup><br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=10" title="แก้ไขส่วน: สี">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.AA.E0.B8.B5">สี</span></h3>สีที่ได้จากธรรมชาติและใช้ในขนมไทย มีดังนี้ <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99_3-3"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99-3"><span style="font-size: x-small;">[4]</span></a></sup><br />
<ul><li>สีเขียว ได้จากใบเตยโขลกละเอียด คั้นเอาแต่น้ำ</li>
<li>สีน้ำเงินจากดอกอัญชัน เด็ดกลีบดอกอัญชันแช่ในน้ำเดือด ถ้าบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยจะได้สีม่วง</li>
<li>สีเหลืองจาก<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%99" title="ขมิ้น">ขมิ้น</a>หรือ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9D%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%99" title="หญ้าฝรั่น">หญ้าฝรั่น</a></li>
<li>สีแดงจาก<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ครั่ง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ครั่ง</span></a></li>
<li>สีดำจากกาบมะพร้าวเผาไฟ นำมาโขลกผสมน้ำแล้วกรอง</li>
</ul><h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=11" title="แก้ไขส่วน: กลิ่นหอม">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.81.E0.B8.A5.E0.B8.B4.E0.B9.88.E0.B8.99.E0.B8.AB.E0.B8.AD.E0.B8.A1">กลิ่นหอม</span></h3>กลิ่นหอมที่ใช้ในขนมไทยได้แก่ <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99_3-4"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.AB.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.99-3"><span style="font-size: x-small;">[4]</span></a></sup><br />
<ul><li>กลิ่นน้ำลอยดอก<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%A5%E0%B8%B4" title="มะลิ">มะลิ</a> ใช้ดอกมะลิที่เก็บในตอนเช้า แช่ลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วให้ก้านจุ่มอยู่ในน้ำ ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นจึงกรอง นำนำไปใช้ทำขนม</li>
<li>กลิ่นดอก<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%94%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%87%E0%B8%B2" title="กระดังงา">กระดังงา</a> นิยมใช้อบขนมแห้ง โดยเด็ดกลีบกระดังงามาลนเทียนอบให้หอม ใส่ขวดโหลที่ใส่ขนมไว้ ปิดฝาให้สนิท</li>
<li>กลิ่น<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%9A" title="เทียนอบ">เทียนอบ</a> จุดไฟที่ปลายเทียนอบทั้งสองข้างให้ลุกสักครู่หนึ่งแล้วดับไฟ วางลงในถ้วยตะไล ใส่ในขวดโหลที่ใส่ขนม ปิดผาให้สนิท</li>
<li>กลิ่นใบ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="เตย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">เตย</span></a> หั่นใบเตยที่ล้างสะอาดเป็นท่อนยาว ใส่ลงไปในขนม</li>
</ul><h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=12" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยแต่ละภาค">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B9.81.E0.B8.95.E0.B9.88.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B8.A0.E0.B8.B2.E0.B8.84">ขนมไทยแต่ละภาค</span></h2><h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=13" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยภาคเหนือ">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B8.A0.E0.B8.B2.E0.B8.84.E0.B9.80.E0.B8.AB.E0.B8.99.E0.B8.B7.E0.B8.AD">ขนมไทยภาคเหนือ</span></h3>ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ เช่นเข้าพรรษา สงกรานต์<br />
ขนมที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือขนมใส่ไส้หรือขนมจ๊อก ขนมที่หาซื้อได้ทั่วไปคือ ขนมปาดซึ่งคล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรือข้าวแต๋น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดูหนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำกับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ข้าวเกรียบว่าว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวเกรียบว่าว</span></a> ลูกก่อ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B8%B5&action=edit&redlink=1" title="ถั่วแปะยี (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ถั่วแปะยี</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B9%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0&action=edit&redlink=1" title="ถั่วแระ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ถั่วแระ</span></a> ลูกลานต้ม<sup class="reference" id="cite_ref-8"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-8"><span style="font-size: x-small;">[9]</span></a></sup><br />
ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B9%88%E0%B8%B2" title="ขนมอาละหว่า">ขนมอาละหว่า</a> ซึ่งคล้ายขนมหม้อแกง <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ขนมเปงม้ง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเปงม้ง</span></a> ซึ่งคล้ายขนมอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมส่วยทะมิน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมส่วยทะมิน</span></a>ทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำขนมอีก 2 ชนิดคือ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B9%82%E0%B8%9A%E0%B9%8B&action=edit&redlink=1" title="งาโบ๋ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">งาโบ๋</span></a> ทำจากน้ำตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้าย<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1" title="ตังเม (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ตังเม</span></a>แล้วคลุกงา กับ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%82%E0%B8%AB%E0%B8%A2%E0%B9%88&action=edit&redlink=1" title="แปโหย่ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">แปโหย่</span></a> ทำจาก<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="น้ำตาลอ้อย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">น้ำตาลอ้อย</span></a>และถั่วแปยี มีลักษณะคล้ายถั่วตัด<sup class="reference" id="cite_ref-9"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-9"><span style="font-size: x-small;">[10]</span></a></sup><br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=14" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยภาคกลาง">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B8.A0.E0.B8.B2.E0.B8.84.E0.B8.81.E0.B8.A5.E0.B8.B2.E0.B8.87">ขนมไทยภาคกลาง</span></h3>ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเล็ด ข้าวเหนียวมูน และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนแพร่หลายสู่สามัญชนทั่วไป เช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ เป็นต้น<br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=15" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยภาคอีสาน">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B8.A0.E0.B8.B2.E0.B8.84.E0.B8.AD.E0.B8.B5.E0.B8.AA.E0.B8.B2.E0.B8.99">ขนมไทยภาคอีสาน</span></h3>เป็นขนมที่ทำกันง่ายๆ ไม่พิถีพิถันมากเหมือนขนมภาคอื่น ขนมพื้นบ้านอีสานได้แก่ ข้าวจี่ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1" title="บายมะขาม (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">บายมะขาม</span></a>หรือมะขามบ่ายข้าว <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B9%88%E0%B8%87" title="ข้าวโป่ง">ข้าวโป่ง</a> <sup class="reference" id="cite_ref-10"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-10"><span style="font-size: x-small;">[11]</span></a></sup>นอกจากนั้นมักเป็นขนมในงานบุญพิธี ที่เรียกว่า ข้าวประดับดิน โดยชาวบ้านนำข้าวที่ห่อใบตอง มัดด้วยตอกแบบข้าวต้มมัด กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมพื้นบ้านของจังหวัดเลยมักเป็นขนมง่ายๆ เช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ คือข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้พอมีรสเค็ม ถ้ามีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว ใส่ถั่วลิสงคั่วและมะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆ และถั่วลิสงคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะนิยมทำขนมปาด (คล้ายขนมเปียกปูนของภาคกลาง) ลอดช่อง และขนมหมก (แป้งข้าวเหนียวโม่ ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมคล้ายขนมเทียน นำไปนึ่ง) <sup class="reference" id="cite_ref-11"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-11"><span style="font-size: x-small;">[12]</span></a></sup><br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=16" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยภาคใต้">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B8.A0.E0.B8.B2.E0.B8.84.E0.B9.83.E0.B8.95.E0.B9.89">ขนมไทยภาคใต้</span></h3>ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถิ่นภาคใต้เท่านั้น เช่น ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรือขนมลูกสะบ้า ขนมดีซำหรือเมซำ ขนมเจาะหูหรือเจาะรู ขนมไข่ปลา ขนมแดง เป็นต้น<br />
ตัวอย่างของขนมพื้นบ้านภาคใต้ได้แก่ <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.AA.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B8.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A1_12-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.AA.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B8.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A1-12"><span style="font-size: x-small;">[13]</span></a></sup><br />
<ul><li><b>ขนมหน้าไข่</b> ทำจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำตาล นำไปนึ่ง หน้าขนมทำด้วย กะทิผสมไข่ น้ำตาล เกลือ ตะไคร้และหัวหอม ราดบนตัวขนม แล้วนำไปนึ่งอีกครั้ง</li>
<li><b>ขนมฆีมันไม้</b> เป็นขนมของชาวไทยมุสลิม ทำจากมันสำปะหลังนำไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้ง<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ข้าวหมาก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวหมาก</span></a> เก็บไว้ 1 คืน 1 วันจึงนำมารับประทาน</li>
<li><b>ขนมจู้จุน</b> ทำจากแป้งข้าวเจ้านวดกับน้ำเชื่อม แล้วเอาไปทอด มีลักษณะเหนียวและอมน้ำมัน</li>
<li>ขนมคอเป็ด ทำจากแป้งข้าเจ้าผสมกับแป้งข้าวเหนียว นวดรวมกับไข่ไก่ รีดเป็นแผ่น ตัดเป็นชิ้นๆ เอาไปทอด สุกแล้วเอาไปเคล้ากับน้ำตาลโตนดที่เคี่ยวจนเหนียวข้น</li>
<li><b>ขนมคนที</b> ทำจากใบ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%84%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B5&action=edit&redlink=1" title="คนที (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">คนที</span></a> ผสมกับแป้งและน้ำตาล นึ่งให้สุก คลุกกับมะพร้าวขูด จิ้มกับน้ำตาลทราย</li>
<li><b>ขนมกอแหละ</b> ทำจากแป้งข้าวเจ้ากวนกับกะทิและเกลือ เทใส่ถาด โรยต้นหอม ตัดเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วย มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น และน้ำตาลทราย</li>
<li><b>ขนมก้านบัว</b> ทำจากข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปโขลกด้วยครกไม้จนเป็นแป้ง รีดให้แบน ตากแดดจนแห้ง ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทอดให้สุก ฉาบด้วยน้ำเชื่อม</li>
<li><b>ข้าวเหนียวเชงา</b> เป็นข้าวเหนียวนึ่งสุก ตำผสมกับงาและน้ำตาลทราย</li>
<li><b>ข้าวเหนียวเสือเกลือก</b> คล้ายข้าวโพดคลุกของภาคกลางแต่เปลี่ยน<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%94" title="ข้าวโพด">ข้าวโพด</a>เป็นข้าวเหนียวนึ่งสุกและใส่กะทิด้วย</li>
<li><b>ขี้หมาพองเช</b> มีลักษณะเป็นก้อนๆ ทำจากข้าวเหนียวคั่วสุกจนเป็นสีน้ำตาล ตำให้ละเอียดเคล้ากับมะพร้าวขูด น้ำตาลโตนดที่เคี่ยวจนข้น เคล้ให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อน</li>
</ul><h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=17" title="แก้ไขส่วน: ขนมในพิธีกรรมและงานเทศกาล">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.83.E0.B8.99.E0.B8.9E.E0.B8.B4.E0.B8.98.E0.B8.B5.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A3.E0.B8.A1.E0.B9.81.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B8.87.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B9.80.E0.B8.97.E0.B8.A8.E0.B8.81.E0.B8.B2.E0.B8.A5">ขนมในพิธีกรรมและงานเทศกาล</span></h2>ขนมไทยมีส่วนร่วมในวิถีชีวิตไทยในทุกเทศกาลและโอกาสต่างๆ แสดงให้เห็นถึงความผูกพันและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมไทยตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมที่ใช้ในงานเทศกาลและพิธีกรรมต่างๆของไทยตลอดทั้งปีสรุปได้ดังนี้<br />
<h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=18" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยในงานเทศกาล">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B9.83.E0.B8.99.E0.B8.87.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B9.80.E0.B8.97.E0.B8.A8.E0.B8.81.E0.B8.B2.E0.B8.A5">ขนมไทยในงานเทศกาล</span></h3><ul><li>งานตรุษ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%8C" title="สงกรานต์">สงกรานต์</a> ที่<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87" title="พระประแดง">พระประแดง</a> และราชบุรี ใช้กะละแมเป็นขนมประงานตรุษ<sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5_13-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5-13"><span style="font-size: x-small;">[14]</span></a></sup> <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_14-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-14"><span style="font-size: x-small;">[15]</span></a></sup></li>
<li><a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="สารทไทย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">สารทไทย</span></a> เดือน 10 ทุกภาคยกเว้นภาคใต้ ใช้<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97" title="กระยาสารท">กระยาสารท</a>เป็นขนมหลัก นอกจากนั้น อาจมี ข้าวยาคู ข้าวมธุปายาส ข้าวทิพย์ ส่วนทางภาคใต้ จะมี ขนมสารทเดือนสิบ โดยใช้ขนมลา ขนมพอง ขนมท่อนใต้ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="ขนมบ้า (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมบ้า</span></a> ขนมเจาะหูหรือ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%8B%E0%B8%B3&action=edit&redlink=1" title="ขนมดีซำ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมดีซำ</span></a> ขนมต้ม (ข้าวเหนียวใส่กะทิห่อใบกะพ้อต้ม ต่างจากขนมต้มของภาคกลาง) ยาสาด (กระยาสารท) ยาหนม (กะละแม) <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5_13-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5-13"><span style="font-size: x-small;">[14]</span></a></sup> โดยขนมแต่ละชนิดที่ใช้มีความหมายคือ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ขนมพอง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมพอง</span></a> เป็นแพพาข้ามห้วงมหรรณพ ขนมกงหรือขนมไข่ปลา เป็นเครื่องประดับ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%8B%E0%B8%B3&action=edit&redlink=1" title="ขนมดีซำ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมดีซำ</span></a>เป็นเงินเบี้ยสำหรับใช้สอย ขนมบ้า ใช้เป็นลูก<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="สะบ้า">สะบ้า</a> ขนมลาเป็นเสื้อผ้าแพรพรรณ <sup class="reference" id="cite_ref-15"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-15"><span style="font-size: x-small;">[16]</span></a></sup></li>
<li>เทศกาลออกพรรษา การตักบาตรเทโว เดือน 11 นิยมทำข้าวต้มผัดห่อด้วยใบตองหรือใบอ้อย ธรรมเนียมนี้มาจากความเชื่อทางศาสนาที่ว่า เมื่อประชาชนไปรอรับเสด็จพระพุทธเจ้าเมื่อทรงพุทธดำเนินจากเทวโลกกลับสู่โลกมนุษย์ ณ เมืองสังกัสสะ ชาวเมืองที่ไปรอรับเสด็จได้นำข้าวต้มผัดไปเป็นเสบียงระหว่างรอ<sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5_13-2"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A7.E0.B8.B1.E0.B8.99.E0.B8.94.E0.B8.B5-13"><span style="font-size: x-small;">[14]</span></a></sup> บางท้องที่มีการทำข้าวต้มลูกโยนใส่บาตรด้วยเช่น ชาวไทยเชื้อสายมอญที่จังหวัดราชบุรี <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_14-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-14"><span style="font-size: x-small;">[15]</span></a></sup></li>
<li>ในช่วงออกพรรษา ที่จังหวัดนครศรีธรรมราชมีประเพณีลากพระและตักบาตรหน้าล้อ ซึ่งจะใช้ขนมสองชนิดคือ ห่อต้ม (ข้าวเหนียวผัดกะทิห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมด้วยใบพ้อ) และห่อมัด (เหมือนห่อต้มแต่ห่อด้วยใบจากหรือใบมะพร้าวอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมใช้เชือกมัด) <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.99.E0.B8.84.E0.B8.A3.E0.B8.A8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_16-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.99.E0.B8.84.E0.B8.A3.E0.B8.A8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-16"><span style="font-size: x-small;">[17]</span></a></sup></li>
<li>ในช่วงถือ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A8%E0%B8%B5%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94" title="ศีลอด">ศีลอด</a>ในเดือนรอมฎอน ชาวไทยมุสลิมนิยมรับประทาน<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%8A%E0%B8%B2%E0%B8%B0" title="ขนมอาเก๊าะ">ขนมอาเก๊าะ</a><sup class="reference" id="cite_ref-17"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-17"><span style="font-size: x-small;">[18]</span></a></sup></li>
<li>เดือนอ้าย มีพระราชพิธีเลี้ยงขนมเบื้อง เมื่อพระอาทิตย์โคจรเข้าราศีธนู นิมนต์พระสงฆ์ 80 รูป มาฉันขนมเบื้องใน<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%89%E0%B8%B1%E0%B8%A2" title="พระที่นั่งอมรินทรวินิจฉัย">พระที่นั่งอมรินทรวินิจฉัย</a><sup class="reference" id="cite_ref-18"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-18"><span style="font-size: x-small;">[19]</span></a></sup></li>
<li>เดือนอ้ายในจังหวัดนครศรีธรรมราชมีประเพณีให้ทานไฟ โดยชาวบ้านจะก่อไฟและเชิญพระสงฆ์มาผิงไฟ ขนมที่ใช้ในงานนี้มี ขนมเบื้อง ขนมครก ขนมกรอก ขนมจูจุน กล้วยแขก ข้าวเหนียวกวน ขนมกรุบ ข้าวเกรียบปากหม้อ ) <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.99.E0.B8.84.E0.B8.A3.E0.B8.A8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_16-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.99.E0.B8.84.E0.B8.A3.E0.B8.A8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-16"><span style="font-size: x-small;">[17]</span></a></sup></li>
<li>เดือนสาม ทางภาคอีสานมีประเพณี<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%8D%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%88" title="บุญข้าวจี่">บุญข้าวจี่</a> ซึ่งจะทำ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B9%88" title="ข้าวจี่">ข้าวจี่</a>ไปทำบุญที่วัด<sup class="reference" id="cite_ref-19"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-19"><span style="font-size: x-small;">[20]</span></a></sup></li>
<li>ชาวไทยมุสลิมมีประเพณีกวน<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%8B%E0%B8%B9%E0%B8%A3%E0%B8%AD" title="ขนมอาซูรอ">ขนมอาซูรอ</a>ในวันที่ 10 ของเดือนมูฮรอม<sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.AA.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B8.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A1_12-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.AA.E0.B8.B2.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B8.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A1-12"><span style="font-size: x-small;">[13]</span></a></sup></li>
</ul><h3><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=19" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยในพิธีกรรมและความเชื่อ">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B9.83.E0.B8.99.E0.B8.9E.E0.B8.B4.E0.B8.98.E0.B8.B5.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.A3.E0.B8.A1.E0.B9.81.E0.B8.A5.E0.B8.B0.E0.B8.84.E0.B8.A7.E0.B8.B2.E0.B8.A1.E0.B9.80.E0.B8.8A.E0.B8.B7.E0.B9.88.E0.B8.AD">ขนมไทยในพิธีกรรมและความเชื่อ</span></h3><ul><li>การสะเดาะเคราะห์และแก้บนของศิลปินวายัง-<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%87" title="มะโย่ง">มะโย่ง</a>ของชาวไทยมุสลิมทางภาคใต้ ใช้ข้าวเหนียวสามสี (ขาว เหลือง แดง) <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ข้าวพอง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวพอง</span></a> (ฆีแน) <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ข้าวตอก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวตอก</span></a> (มือเตะ) รา (กาหงะ) และ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%B9&action=edit&redlink=1" title="ขนมเจาะหู (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเจาะหู</span></a><sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B4.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.A2_20-0"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B4.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.A2-20"><span style="font-size: x-small;">[21]</span></a></sup></li>
<li>ใน<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B8%95" title="พิธีเข้าสุหนัต">พิธีเข้าสุหนัต</a>< ขึ้นบ้านใหม่ แต่งงาน นำเรือใหม่ลงน้ำ ชาวไทยมุสลิมนิยมทำขนม<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%86%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1" title="ฆานม">ฆานม</a><sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B4.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.A2_20-1"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.81.E0.B8.A3.E0.B8.B0.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.99.E0.B8.B4.E0.B8.A2.E0.B8.B2.E0.B8.A2-20"><span style="font-size: x-small;">[21]</span></a></sup></li>
<li>ขนมที่ใช้ในงานแต่งงาน ในภาคกลางนอกกรุงเทพฯออกไปจะมีขนมกงเป็นหลัก นอกจากนั้นมีทองเอก ขนมชะมด <a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%AD" title="ขนมสามเกลอ">ขนมสามเกลอ</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%AA%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1" title="ขนมโพรงแสม (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมโพรงแสม</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%99%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ขนมรังนก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมรังนก</span></a> บางแห่งใช่<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%B2%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="ขนมพระพาย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมพระพาย</span></a>และ<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%94" title="ขนมละมุด">ขนมละมุด</a>ก็มี ในบางท้องถิ่น ใช้ กะละแม ข้าวเหนียวแดง ข้าวเหนียวแก้ว ขนมชั้น <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ขนมเปียก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเปียก</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B9%8A%E0%B8%A2%E0%B8%B0" title="ขนมเปี๊ยะ">ขนมเปี๊ยะ</a> ถ้าเป็นตอนเช้า ยังไม่ถึงเวลาอาหาร จะมีการเลี้ยงของว่างเรียก กินสามถ้วย ได้แก่ ข้าวเหนียวน้ำกะทิ ข้าวตอกนำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิ บางแห่งใช้ มันน้ำกะทิ เม็ดแมงลักน้ำกะทิ<sup class="reference" id="cite_ref-21"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-21"><span style="font-size: x-small;">[22]</span></a></sup> บางท้องถิ่นใช้ขนมต้มด้วย<sup class="reference" id="cite_ref-22"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-22"><span style="font-size: x-small;">[23]</span></a></sup></li>
<li>พิธีแต่งงานของชาวไทยมุสลิม จะมีพิธีกินสมางัตซึ่งเป็นการป้อนข้าวและขนมให้เจ้าบ่าวเจ้าสาว ขนมที่ใช้มี กะละแมหรือขนมดอดอย <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%AD" title="ขนมก้อ">ขนมก้อ</a>หรือตูปงปูตู <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B8%B2" title="ขนมลา">ขนมลา</a>และ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%9E%E0%B8%AD%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ข้าวพอง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวพอง</span></a><sup class="reference" id="cite_ref-23"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-23"><span style="font-size: x-small;">[24]</span></a></sup></li>
<li>ขนมที่ใช้ในงานบวชและงานทอดกฐินของชาวไทยเชื้อสายมอญในจังหวัดราชบุรีได้แก่ ขนมปลาหางดอก และลอดช่องน้ำกะทิ<sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_14-2"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-14"><span style="font-size: x-small;">[15]</span></a></sup></li>
<li>ในงานศพ ชาวไทยเชื้อสายมอญในจังหวัดราชบุรีนิยมเลี้ยงเม็ดแมงลักน้ำกะทิ <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_14-3"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-14"><span style="font-size: x-small;">[15]</span></a></sup></li>
<li>การบูชาเทวดาในพิธีกรรมใดๆ เช่น ยกเสาเอก ตั้ง<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A8%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A0%E0%B8%B9%E0%B8%A1%E0%B8%B4" title="ศาลพระภูมิ">ศาลพระภูมิ</a>ใช้ขนมต้มแดง ขนมต้มขาว เป็นหลักในเครื่องสังเวยชุดธรรมดา <sup class="reference" id="cite_ref-24"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-24"><span style="font-size: x-small;">[25]</span></a></sup> ชุดใหญ่เพิ่ม ข้าวตอก งาคั่ว ถั่วทอง ฟักทองแกงบวด ในพิธีทำขวัญจุกใช้ขนมต้มขาวต้มแดงด้วยเช่นกัน <sup class="reference" id="cite_ref-25"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-25"><span style="font-size: x-small;">[26]</span></a></sup> เครื่องกระยาบวชในการไหว้ครูเพื่อทำ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%97%E0%B8%98%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%88" title="ผงอิทธิเจ">ผงอิทธิเจ</a> ใช้ขนมต้มแดงต้มขาวเช่นกัน<sup class="reference" id="cite_ref-26"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-26"><span style="font-size: x-small;">[27]</span></a></sup></li>
<li>พิธีเลี้ยงผีของชาวไทยเชื้อสายมอญในจังหวัดราชบุรีใช้ ขนมบัวลอย ขนมทอด <sup class="reference" id="cite_ref-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5_14-4"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-.E0.B8.A3.E0.B8.B2.E0.B8.8A.E0.B8.9A.E0.B8.B8.E0.B8.A3.E0.B8.B5-14"><span style="font-size: x-small;">[15]</span></a></sup></li>
<li>ขนมที่ใช้ในพิธีไหว้ครู<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A1%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2" title="มวยไทย">มวยไทย</a>และ<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="กระบี่กระบอง">กระบี่กระบอง</a> ได้แก่ แกงบวด (กล้วย เผือกหรือมัน) เผือกต้ม มันต้ม <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1" title="ขนมต้ม">ขนมต้ม</a>แดงต้มขาว ขนมชั้น ถ้วยฟู ฝอยทอง เม็ดขนุน ทองมันเป็นครับ</li>
<li>ในการเล่น<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%9C%E0%B8%B5%E0%B8%AB%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%87" title="ผีหิ้ง">ผีหิ้ง</a>ของชาวชอง บนหิ้งมีขนมต้ม ขนมหีบขนม (เขียน ขนฺธสโร). อารยธรรมชอง จันทบุรี ใน อารยธรรมชองจันทบุรี และอาณาจักรจันทบูร เมืองเพนียต. กทม. โรงพิมพ์ไทยรายวัน. 2541</ref></li>
</ul><h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=20" title="แก้ไขส่วน: ขนมที่มีชื่อเสียงเฉพาะถิ่น">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.97.E0.B8.B5.E0.B9.88.E0.B8.A1.E0.B8.B5.E0.B8.8A.E0.B8.B7.E0.B9.88.E0.B8.AD.E0.B9.80.E0.B8.AA.E0.B8.B5.E0.B8.A2.E0.B8.87.E0.B9.80.E0.B8.89.E0.B8.9E.E0.B8.B2.E0.B8.B0.E0.B8.96.E0.B8.B4.E0.B9.88.E0.B8.99">ขนมที่มีชื่อเสียงเฉพาะถิ่น</span></h2><ul><li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%9E%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3" title="กรุงเทพมหานคร">กรุงเทพมหานคร</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%95%E0%B8%98%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="เขตธนบุรี">เขตธนบุรี</a>มี<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9D%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%8E%E0%B8%B5%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมฝรั่งกุฎีจีน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมฝรั่งกุฎีจีน</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดจันทบุรี">จังหวัดจันทบุรี</a> และ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%94" title="จังหวัดตราด">จังหวัดตราด</a> มีทุเรียนกวน</li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%89%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%B2" title="จังหวัดฉะเชิงเทรา">จังหวัดฉะเชิงเทรา</a> มี <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B9%89%E0%B8%99" title="ขนมชั้น">ขนมชั้น</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%8A%E0%B8%A5%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดชลบุรี">จังหวัดชลบุรี</a> ตลาด<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="หนองมน (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">หนองมน</span></a> มี ข้าวหลาม</li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%8A%E0%B8%B8%E0%B8%A1%E0%B8%9E%E0%B8%A3" title="จังหวัดชุมพร">จังหวัดชุมพร</a> มี<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="ขนมควายลุย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมควายลุย</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%87" title="จังหวัดตรัง">จังหวัดตรัง</a> มี <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%87&action=edit&redlink=1" title="ขนมเค้กเมืองตรัง (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเค้กเมืองตรัง</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%90%E0%B8%A1" title="จังหวัดนครปฐม">จังหวัดนครปฐม</a> มี<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9C%E0%B8%B4%E0%B8%87" title="ขนมผิง">ขนมผิง</a>และ<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A1" title="ข้าวหลาม">ข้าวหลาม</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B9%8C" title="จังหวัดนครสวรรค์">จังหวัดนครสวรรค์</a> มี <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4&action=edit&redlink=1" title="ขนมโมจิ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมโมจิ</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9F%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%81%E0%B8%A7%E0%B8%99" title="ขนมฟักเขียวกวน">ขนมฟักเขียวกวน</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดปราจีนบุรี">จังหวัดปราจีนบุรี</a> มี <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7" title="ขนมเขียว">ขนมเขียว</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%B8%E0%B8%98%E0%B8%A2%E0%B8%B2" title="จังหวัดพระนครศรีอยุธยา">จังหวัดพระนครศรีอยุธยา</a> ส่วนใหญ่เป็นผลไม้เชื่อ ผลไม้กวน เช่น มะยมเชื่อ พุทรากวน ที่ <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%95%E0%B8%B3%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B8%97%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B8%AD&action=edit&redlink=1" title="ตำบลท่าเรือ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ตำบลท่าเรือ</span></a> มี<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%99&action=edit&redlink=1" title="ขนมบ้าบิ่น (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมบ้าบิ่น</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%A5%E0%B8%B8%E0%B8%87" title="จังหวัดพัทลุง">จังหวัดพัทลุง</a> มี <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B8%B1%E0%B8%A7&action=edit&redlink=1" title="ขนมก้านบัว (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมก้านบัว</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%A9%E0%B8%93%E0%B8%B8%E0%B9%82%E0%B8%A5%E0%B8%81" title="จังหวัดพิษณุโลก">จังหวัดพิษณุโลก</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%AD%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B8%E0%B9%88%E0%B8%A1" title="อำเภอบางกระทุ่ม">อำเภอบางกระทุ่ม</a> มีกล้วยตาก</li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดเพชรบุรี">จังหวัดเพชรบุรี</a> เป็นแหล่งที่มีขนมหวานที่มีชื่อเสียงมานาน โดยเฉพาะขนมที่ทำมาจาก<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%82%E0%B8%95%E0%B8%99%E0%B8%94" title="ตาลโตนด">ตาลโตนด</a>เช่น จาวตาลเชื่อม โตนดทอด ตังเม ส่วนขนมชนิดอื่นที่มีชื่อเสียงตั้งแต่สมัย<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%8A%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88_4" title="รัชกาลที่ 4">รัชกาลที่ 4</a> เป็นต้นมาคือ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%B9" title="ขนมขี้หนู">ขนมขี้หนู</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%9A%E0%B8%87%E0%B8%B2&action=edit&redlink=1" title="ข้าวเกรียบงา (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ข้าวเกรียบงา</span></a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87" title="ขนมหม้อแกง">ขนมหม้อแกง</a><sup class="reference" id="cite_ref-27"><a href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=1095815489592694814#cite_note-27"><span style="font-size: x-small;">[28]</span></a></sup></li>
</ul><dl><dd><div class="detail"><i>ดูบทความหลักที่ <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%A3" title="ขนมเมืองเพชร">ขนมเมืองเพชร</a></i></div></dd></dl><ul><li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%B9%E0%B8%A5" title="จังหวัดสตูล">จังหวัดสตูล</a> มี <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%AB%E0%B8%87%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B8%B9%E0%B8%94%E0%B8%B0&action=edit&redlink=1" title="ขนมบุหงาบูดะ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมบุหงาบูดะ</span></a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%9B%E0%B8%B2%E0%B8%A2&action=edit&redlink=1" title="ขนมโรตีกาปาย (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมโรตีกาปาย</span></a> และ ข้าวเหนียวกวนขาว</li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3" title="จังหวัดสมุทรปราการ">จังหวัดสมุทรปราการ</a> มี <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81" title="ขนมจาก">ขนมจาก</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%A3" title="จังหวัดสมุทรสาคร">จังหวัดสมุทรสาคร</a> มี<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%8F" title="ขนมจ่ามงกุฏ">ขนมจ่ามงกุฏ</a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B9%8C%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดสิงห์บุรี">จังหวัดสิงห์บุรี</a> มีมะม่วงกวนหรือ<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B9%89%E0%B8%A1&action=edit&redlink=1" title="ส้มลิ้ม (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ส้มลิ้ม</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5" title="จังหวัดสุพรรณบุรี">จังหวัดสุพรรณบุรี</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%AD%E0%B8%9A%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="อำเภอบางปลาม้า">อำเภอบางปลาม้า</a> มี<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%88&action=edit&redlink=1" title="ขนมสาลี่ (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมสาลี่</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87" title="จังหวัดอ่างทอง">จังหวัดอ่างทอง</a> <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%AD%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A9%E0%B8%8A%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%8D" title="อำเภอวิเศษชัยชาญ">อำเภอวิเศษชัยชาญ</a> มี<a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%A5%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="ขนมเกสรลำเจียก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">ขนมเกสรลำเจียก</span></a></li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%96%E0%B9%8C" title="จังหวัดอุตรดิตถ์">จังหวัดอุตรดิตถ์</a> มีขนมเทียนเสวย ข้าวหลามทุ่งยั้ง</li>
<li><a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%88%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%97%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B8%98%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B5" title="จังหวัดอุทัยธานี">จังหวัดอุทัยธานี</a> <a class="new" href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%81%E0%B8%81&action=edit&redlink=1" title="หนองแก (หน้านี้ไม่มี)"><span style="color: #ba0000;">หนองแก</span></a> มี <a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%81%E0%B8%87" title="ขนมกง">ขนมกง</a> ขนมปังสังขยา</li>
</ul><h2><span class="editsection">[<a href="http://www.blogger.com/w/index.php?title=%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2&action=edit&section=21" title="แก้ไขส่วน: ขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น">แก้</a>]</span> <span class="mw-headline" id=".E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B9.84.E0.B8.97.E0.B8.A2.E0.B8.97.E0.B8.B5.E0.B9.88.E0.B9.84.E0.B8.94.E0.B9.89.E0.B8.A3.E0.B8.B1.E0.B8.9A.E0.B8.AD.E0.B8.B4.E0.B8.97.E0.B8.98.E0.B8.B4.E0.B8.9E.E0.B8.A5.E0.B8.88.E0.B8.B2.E0.B8.81.E0.B8.82.E0.B8.99.E0.B8.A1.E0.B8.82.E0.B8.AD.E0.B8.87.E0.B8.8A.E0.B8.B2.E0.B8.95.E0.B8.B4.E0.B8.AD.E0.B8.B7.E0.B9.88.E0.B8.99">ขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลจากขนมของชาติอื่น</span></h2>ไทยได้รับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพท้องถิ่น วัตถุดิบที่หาได้ เครื่องมือเครื่องใช้ ตลอดจนการบริโภคนิสัยแบบไทยๆ จนทำให้คนรุ่นหลังๆ แยกไม่ออกว่าอะไรคือขนมที่เป็นไทยแท้ๆ และอะไรดัดแปลงมาจากวัฒนธรรมของชาติอื่น เช่น ขนมที่ใช้ไข่และขนมที่ต้องเข้าเตาอบ ซึ่งเข้ามาในรัชสมัย<a href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B9%87%E0%B8%88%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%8A" title="สมเด็จพระนารายณ์มหาราช">สมเด็จพระนารายณ์มหาราช</a> จากคุณ<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B8%97%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B5%E0%B8%9A%E0%B8%A1%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="ท้าวทองกีบม้า">ท้าวทองกีบม้า</a>ภรรยาเชื้อชาติญี่ปุ่น-โปรตุเกสของ<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B9%80%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B9%8C" title="เจ้าพระยาวิชเยนทร์">เจ้าพระยาวิชเยนทร์</a> ผู้เป็นกงศุลประจำประเทศไทยในสมัยนั้น ไทยมิใช่เพียงรับทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองมาเท่านั้น หากยังให้ความสำคัญกับขนมเหล่านี้โดยใช้เป็นขนมมงคลอีกด้วย ส่วนใหญ่ตำรับขนมที่ใส่ไข่มักเป็น "ของเทศ" เช่น ทองหยิบ ฝอยทอง ทองหยอดจาก<a class="mw-redirect" href="http://www.blogger.com/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B8%AA" title="โปรตุเกส">โปรตุเกส</a>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-59756826761362722822011-07-02T21:05:00.000-07:002011-07-02T21:05:13.781-07:00ขนมเปี๊ยะ<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b9%80%e0%b8%9b%e0%b8%b5%e0%b9%8a%e0%b8%a2%e0%b8%b0/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ขนมเปี๊ยะ">ขนมเปี๊ยะ</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%25a1%25e0%25b9%2580%25e0%25b8%259b%25e0%25b8%25b5%25e0%25b9%258a%25e0%25b8%25a2%25e0%25b8%25b0%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเปี๊ยะ.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเปี๊ยะ.jpg');"><img alt="ขนมเปี๊ยะ" class="alignnone size-full wp-image-1749" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเปี๊ยะ.jpg" title="ขนมเปี๊ยะ" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 532px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="30" scope="col" width="228">ส่วนผสมแป้งหุ้มชั้นนอก</th><th align="left" scope="col" width="304">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งสาลี</td><td>250 กรัม</td></tr>
<tr><td height="33">่เนยขาว</td><td>75 กรัม</td></tr>
<tr><td height="32">น้ำตาลทราย</td><td>65 กรัม</td></tr>
<tr><td height="34">เกลือ</td><td>1/2 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="38">น้ำเปล่า</td><td>120 กรัม</td></tr>
<tr><td height="36"><strong>ส่วนผสมแป้งหุ้มด้านใน</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="34">แป้งสาลี</td><td>250 กรัม</td></tr>
<tr><td height="30">เนยขาว</td><td>110 กรัม</td></tr>
<tr><td height="31"><strong>ส่วนผสมทำไส้</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="32">ถั่วเขียวนึ่งบด</td><td>1/2 กิโลกรัม</td></tr>
<tr><td height="31">เนยสดผสมน้ำมันพีช</td><td>120 กรัม</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำเปล่า</td><td>60 กรัม</td></tr>
<tr><td height="34">พริกไทยป่น</td><td>6 กรัม</td></tr>
<tr><td height="31">เกลือ</td><td>1 1/2 กรัม</td></tr>
<tr><td height="29">ไข่แดงของไข่เค็ม</td><td>150 กรัม</td></tr>
<tr><td height="30">น้ำตาลทราย</td><td>300 กรัม</td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำขนมเปี๊ยะ</strong>1 เตรียมทำแป้งชั้นนอกนำแป้งสาลีมาร่อน ให้ตรงกลางเป็นบ่อ<br />
2 เทน้ำ น้ำตาล และเกลือลงไปตรงกลางแล้วคนใหเข้ากัน<br />
3 ใส่เนยขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดให้แป้งเรียบเนียน พักแป้งที่ได้ไว้ประมาณ 1 ช.ม. นำมาตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 10 กรัมแล้วแต่ต้องการเล็กใหญ่ แล้วนำมาหุ้มแป้งชั้นในอีกทีหนึ่ง หมักทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที<br />
4 เตรียมส่วนผสมของไส้ขนม โดยผสมถั่วเขียวบด น้ำ น้ำตาล น้ำมัน เกลือ และพริกไทยป่นให้เข้ากัน กวนในกะทะจนร่อน แล้วยกขึ้นพักให้เย็น<br />
5 นำไส้มาปั้นขนาดเท่ากับขนาดของแป้งที่ปันชั้นในคือประมาณ 8 กรัม<br />
6 เตรียมทำแป้งชั้นในโดยการ นำแป้งสาลีมาร่อน และให้ตรงกลางเป็นบ่อเช่นกัน แล้วใส่เนยขาวลงไป นวดให้เนียนเข้ากันตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ละประมาณ 8 กรัม เพื่อทำเป็นแป้งด้านชั้นใน<br />
7 นำแป้งชั้นนอกมารีดแผ่ออกเป็นแผ่น แล้วม้วนเป็นท่อนไม้ทำแบบนี้สองครั้งแล้วตัดแบ่งออกเป็นสองชิ้น<br />
8 แผ่แป้งออกเเป็นแผ่นกลมสำหรับห่อ พร้อมใส่ไส้และไข่เค็ม ห่อให้มิดทาหน้าด้วยไข่แดงแล้วนำไปอบที่ 400 ฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25 นาที จนสุก</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-44883102386604022552011-07-02T21:03:00.001-07:002011-07-02T21:03:34.881-07:00ขนมปั้นขลิบ<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%9b%e0%b8%b1%e0%b9%89%e0%b8%99%e0%b8%82%e0%b8%a5%e0%b8%b4%e0%b8%9a/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ปั้นขลิบ">ปั้นขลิบ</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%259b%25e0%25b8%25b1%25e0%25b9%2589%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%25a5%25e0%25b8%25b4%25e0%25b8%259a%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ปั้นขลิบทอด1.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ปั้นขลิบทอด1.jpg');"><img alt="ปั้นขลิบ" class="alignnone size-full wp-image-1740" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ปั้นขลิบทอด1.jpg" title="ปั้นขลิบ" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 532px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="30" scope="col" width="228">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="304">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งข้าวเจ้า</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="33">่แป้งสาลี</td><td>3 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="32">น้ำปูนใส</td><td>3 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="34">เกลือป่น</td><td>1/2 ช้อนชา</td></tr>
<tr><td height="38">กะทิ</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="36">ไข่เป็ด</td><td>1 ฟอง</td></tr>
<tr><td height="34"><strong>ส่วนผสมของไส้</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="30">ถั่วลิสงละเอียด</td><td>4 ขีด</td></tr>
<tr><td height="31"><strong>หมูสับ</strong></td><td>4 ขีด</td></tr>
<tr><td height="32">รากผักชีหั่นละเอียด</td><td>1 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="31">กระเทียม</td><td>1 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำตาลมะพร้าว</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำปลา</td><td>1/4 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="31">พริกไทย</td><td>1 ช้อนชา</td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำปั้นขลิบ</strong>1 นำแป้งข้าวเจ้า สาลี น้ำปูนใส ไข่เป็ด กะทิ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดให้เข้ากันดีจนรู้สึกนิ่ม นำผ้าขาวบางบิดน้ำหมาดคลุมไว้<br />
2 เตรียมส่วนผสมของไส้ โดยโขลก พริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน<br />
3นำเครื่องโขลกผัดให้หอม ใส่หมูผัดให้สุก ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติให้ได้ที่ แล้วผัดจนแห้ง แล้วใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน<br />
4 นำแป้งมาแบ่งคลึงปั้นเป็นก้อนๆ ขนาดประมาณ 1.5 ซ.ม. แล้วแผ่แป้งออกบางๆกลมๆ<br />
5 ใส่ไส้พับเป็นครึ่งวงกลมปิดริมให้สนิท ขลิบริมให้สวยงาม นำไปทอดในไฟระดับปานกลางจนเหลืองสุก ตักออกซับมัน พักให้เย็นพร้อมรับประทาน<br />
<!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --></div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-82516405809747176582011-07-02T21:01:00.001-07:002011-07-02T21:01:45.971-07:00ขนมครก<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b8%81/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ขนมครก">ขนมครก</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%25a1%25e0%25b8%2584%25e0%25b8%25a3%25e0%25b8%2581%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><strong>มีวิธีทำ”ขนมครก”มาฝาก เหมาะสำหรับผู้สนใจประกอบเป็นอาชีพค่ะ</strong><br />
<a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมครก.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ขนมครก.jpg');"><img alt="ขนมครก" class="alignnone size-full wp-image-1767" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมครก.jpg" title="ขนมครก" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 480px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="34" scope="col" width="245">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="235">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งข้าวเจ้า</td><td>500 กรัม</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำตาลปี๊บ</td><td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="31">หางกะทิ</td><td>2500 กรัม</td></tr>
<tr><td height="32"><strong>ส่วนผสมทำหน้าขนมครก</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="30">แป้งขนมครกนวดได้จากส่วนผสมแรกแบ่งไว้</td><td>2 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="31">น้ำตาลทราย</td><td>3 ขีด</td></tr>
<tr><td height="28">เกลือ</td><td>1 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="27">หัวกะทิ</td><td>1 ก.ก.</td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำขนมครก</strong>1 นำแป้งข้าวเจ้าผสมหางกะทิ 200 ซีซี ให้เข้ากัน นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเป็นก้อนสัมผัสได้ว่านิ่ม ตักแยกออกมาสัก 2 ช้อนโต๊ะ<br />
2 นำแป้งที่นวดได้ส่วนที่เหลือมาผสมนวดให้เข้ากันกับน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆใส่หางกะทิลงไปผสม นวดจนกระทั่งแป้งกับน้ำตาลและหางกะทิผสมเป็นเนื้อเดียวกัน<br />
3 ทำหน้าขนมครกโดย ใช้เนื้อแป้งที่แบ่งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมละลายเข้ากันกับหัวกะทิ และใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นอันได้ส่วนผสมของหน้าขนมครก<br />
4 เตรียมตัวเข้าขั้นตอนกันหยอดขนมครกบนเตา ใช้เตาถ่านที่มีขนาดพอวางเบ้าขนมครก รอจนถ่านทุกก้อนในเตาติดไฟแดง หลังจากนั้นนำเบ้ามาวางเตา ใช้ลูกประคบเชบน้ำมันหมู เช็ดที่เบ้าจนเห็นมีควันขึ้น แล้วนำเบ้าออกจากเตา หลังจากนั้นใช้ขี้เถ้าโรยจนปิดก้อนถ่านให้หมด<br />
5 นำเบ้าตั้งบนเตาอีกครั้ง เช็ดน้ำมันออกจากเบ้า แต่ยังให้เหลือน้ำมันเกาะอยู่บ้าง<br />
6 สังเกตุว่าร้อนพร้อมหยอดแล้วจึง คนส่วนผสมขนมครกก่อนหยอดขนมครกส่วนแรกลงไป หยอดไปประมาณ 3 ส่วน 5 ในเบ้า<br />
7 หยอดหน้าขนมครกตามลงไป จนเต็มเบ้าขนมครก ปิดฝารอจนกระทั้งขนมครกสุก</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-7926839893162587752011-07-02T21:00:00.000-07:002011-07-02T21:00:08.877-07:00ขนมไข่หงษ์<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%ab%e0%b8%87%e0%b8%a9%e0%b9%8c/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ขนมไข่หงษ์">ขนมไข่หงษ์</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%25a1%25e0%25b9%2584%25e0%25b8%2582%25e0%25b9%2588%25e0%25b8%25ab%25e0%25b8%2587%25e0%25b8%25a9%25e0%25b9%258c%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><strong>นึกถึง “ขนมไข่หงษ์” ขนมของว่าง สำหรับทานกับกาแฟหรือนมก็ดีค่ะ </strong><br />
<a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ไข่หงษ์.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ไข่หงษ์.jpg');"><img alt="ขนมไข่หงษ์" class="alignnone size-full wp-image-1783" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ไข่หงษ์.jpg" title="ขนมไข่หงษ์" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 480px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="34" scope="col" width="245">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="235">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">เผือกนึ่งสุกบดละเอียด</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำกะทิคั้นข้นๆ</td><td>1/4 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="33">ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด</td><td>2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="34">แป้งข้าวเจ้า</td><td>1/4 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="34">แป้งข้าวเหนียว</td><td>2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="32">เกลือ</td><td>1/2 ช้อนชา</td></tr>
<tr><td height="30">น้ำตาลทราย</td><td>2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="31">รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกละเอียด</td><td>1 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="28">น้ำมันใช้ทอด</td><td> </td></tr>
<tr><td height="31">น้ำเปล่าสำหรับเคลือบ</td><td> </td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำขนมไข่หงษ์</strong><br />
1 นำแป้งข้าวเหนียว เผือกซีกนึ่งบดละเอียด แป้งข้าวเจ้า และกะทิมานวดเข้ากันกับน้ำจนแป้งเนียนนุ่มและไม่ติดมือ เสร็จแล้วพักไว้<br />
2 ใช้น้ำมันน้อยผัดถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด น้ำตาลทราย พริกไทยกระเทียารากผักชีโขลก และเกลือรวมกัน พักให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนสำหรับไส้<br />
3 นำแป้งที่นวดแล้วมาคลึงเป็นท่อนๆ ลักษณะยาวกลม ตัดท่อนแบ่งออกให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดแผ่ออกให้แบนเพื่อเตรียมสำหรับห่อไส้ นำไส้ที่ปั้นไว้มาใส่แล้วห่อหุ้มทรงกลมให้มิดชิด<br />
4 ทอดแป้งห่อไส้ในกระทะร้อน สังเกตุดูว่าสุกเหลืองจึงตักออกสะเด็ดน้ำมัน<br />
5 เตรียมทำน้ำตาลเคลือบโดยการเทน้ำมันทอดขนมออกจากกะทะ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนในกะทะจนเหนียวเป็นยาง นำขนมใส่ไปคลุกเคล้าให้น้ำตาลเคลือบทั่วก้อนขนม พักให้เย็นแห้งน้ำตาลเคลือบจับทั้งก้อนดูสวยงามพร้อมรับประทานหรือเก็บในภาชนะที่ลมเข้าไม่ได้</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-91431796732208307292011-07-02T20:57:00.001-07:002011-07-02T20:57:30.334-07:00ขนมกาละเม<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a5%e0%b8%b0%e0%b9%81%e0%b8%a1/" rel="bookmark" title="Permanent Link to กาละแม">กาละแม</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2581%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a5%25e0%25b8%25b0%25e0%25b9%2581%25e0%25b8%25a1%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><strong>วันนี้ชวนเพื่อนมาทำ กาละแม ขนมหวานไทย ของฝากยอดนิยมด้วยกันค่ะ</strong><br />
<a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/กาละแม.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/กาละแม.jpg');"><img alt="กาละแม" class="alignnone size-full wp-image-1798" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/กาละแม.jpg" title="กาละแม" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 480px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="34" scope="col" width="245">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="235">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งถั่วเขียว</td><td>1 ช้อนโต๊ะ</td></tr>
<tr><td height="34">แป้งข้าวเหนียว</td><td>1 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="31">หัวกะทิ</td><td>1 1/4 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="32">น้ำตาลทราย</td><td>1 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="30">กาบมะพร้าวเผา</td><td> 1/2 ผล</td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำกาละแม</strong>1 นำกาบมะพร้าวเผามาตำให้แหลกแล้วใส่น้ำ 1 ถ้วยผสมคนให้น้ำเป็นสีดำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้น้ำดำจากกาบมะพร้าว<br />
2 นำแป้งถั่วเขียวผสมกับแป้งข้าวเหนียวด้วยกันในกะทะทองแล้วเติมน้ำสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวลงไปนวดแป้งให้เนียนเข้ากันแล้วเติมน้ำตาลทรายและหัวกะทิลงไปคนให้เข้ากัน<br />
3 นำส่วนผสมทั้งหมดมาตั้งด้วยไฟอ่อน กวนแป้งให้เหนียวกวนจนล่อนออกจากกะทะแล้วจึงตักออกจากกะทะ<br />
4 เทขนมที่กวนเสร็จแล้วลงถาด (ถาดที่ใช้ควรเป็นถาดที่ทาน้ำพึชไว้แล้ว) เกลี่ยให้เสมอกัน พักให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นชิ้นๆตามต้องการ</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-25669332491660721942011-07-02T20:55:00.001-07:002011-07-02T20:55:59.760-07:00ขนมบ้าบิ่น<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b8%9a%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%9a%e0%b8%b4%e0%b9%88%e0%b8%99/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ขนมบ้าบิ่น">ขนมบ้าบิ่น</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%25a1%25e0%25b8%259a%25e0%25b9%2589%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%259a%25e0%25b8%25b4%25e0%25b9%2588%25e0%25b8%2599%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมบ้าบิ่น.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ขนมบ้าบิ่น.jpg');"><img alt="ขนมบ้าบิ่น" class="alignnone size-full wp-image-1808" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมบ้าบิ่น.jpg" title="ขนมบ้าบิ่น" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 480px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="34" scope="col" width="245">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="235">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งข้าวเจ้า</td><td>1 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="34">แป้งข้าวเหนียว</td><td>1/4 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="31">น้ำตาลทราย</td><td>2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="32">น้ำลอยดอกไม้</td><td>1 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="30">มะพร้าวทึนทึกขูด</td><td>3 ถ้วย</td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำ</strong>1 ผสมน้ำตาลทรายให้เข้ากันกับน้ำลอยดอกไม้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้เป็นน้ำเชื่อมแล้วยกลงพักให้เย็นลง<br />
2 นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้าและมะพร้าวทึนทึกผสมเข้าด้วยกัน<br />
3 ผสมส่วนผสมของแป้งจากข้อที่2และน้ำเชื่อมจากข้อที่1 ให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยให้หน้าขนมเสมอกัน<br />
4 นำถาดเข้าไปอบด้วยอุณหภูมิ 350 ฟาเรนไฮต์ จนกว่าขนมสุก สังเกตุดูว่าผิวด้านหน้าของขนมมีสีเหลือง ยกออกตัดเป็นรูปที่ต้องการ</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-29596475182100769502011-07-02T20:54:00.000-07:002011-07-02T20:54:10.876-07:00ขนมเบื้อง<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b8%99%e0%b8%a1%e0%b9%80%e0%b8%9a%e0%b8%b7%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%87/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ขนมเบื้อง">ขนมเบื้อง</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b8%2599%25e0%25b8%25a1%25e0%25b9%2580%25e0%25b8%259a%25e0%25b8%25b7%25e0%25b9%2589%25e0%25b8%25ad%25e0%25b8%2587%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><strong>มาลองหัดทำ “ขนมเบื้อง” ขนมไทยโบราณสุดอร่อย เหมาะกับการทำเป็นอาชีพที่หารายได้เสริมได้ค่ะ</strong><br />
<a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเบื้อง.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเบื้อง.jpg');"><img alt="ขนมเบื้องไทย" class="alignnone size-full wp-image-1830" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ขนมเบื้อง.jpg" title="ขนมเบื้องไทย" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 532px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="30" scope="col" width="228">ส่วนผสมแป้งห่อ</th><th align="left" scope="col" width="304">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">แป้งถั่วเขียว</td><td>200 กรัม</td></tr>
<tr><td height="33">่แป้งข้าวเจ้า</td><td>350 กรัม</td></tr>
<tr><td height="32">แป้งสาลี</td><td>100 กรัม</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำปูนใส</td><td>2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="38">น้ำตาลปี๊บ</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="36">ไข่เป็ด (ใช้แต่ไข่แดง)</td><td>2 ฟอง</td></tr>
<tr><td height="34"><strong>ส่วนผสมของน้ำตาลทาขนม</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="30">ไข่เป็ด (ใข้เฉพาะไข่ขาว)</td><td>20 ฟอง</td></tr>
<tr><td height="31">น้ำตาลปี๊บ</td><td>500 กรัม</td></tr>
<tr><td height="32"><strong>ส่วนผสมครีม</strong></td><td> </td></tr>
<tr><td height="31">ไข่เป็ด (ใช้เฉพาะไข่ขาว)</td><td>3 ฟอง</td></tr>
<tr><td height="34">ครีมออฟทาร์ทาร์</td><td>1/2 ช้อนชา</td></tr>
<tr><td height="34">น้ำตาลทรายขาว</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
</tbody></table><strong>>>ไส้หวาน ใช้ฝอยทอง งาขาว และมะพร้าวขูด<br />
>>ไส้เค็ม ใช้กุ้งสดผัดกับน้ำมันปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ต้นหอมซอย และโรยผักชี</strong><br />
1 ทำส่วนผสมตัวแป้งโดยการ นำแป้งถั่วเขียว แป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้ามาผสมและร่อนรวมกัน ร่อนแล้วนำไปผสมกับน้ำปูนใส ไข่แดงและน้ำตาลปี๊บ ขยำและนวดจนกว่าส่วนผสมเข้ากันได้ดี แล้วพักไว้<br />
2 ทำส่วนผสมน้ำตาลทาขนม โดยใช้ไข่ขาวมาผสมเข้ากันกับน้ำตาลปี๊บ คนจนกว่าน้ำตาลละลายเข้ากับไข่ แล้วพักไว้<br />
3 ทำหน้าครีม โดยนำไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายมาผสมรวมกัน ตีให้ผสมกันจนเนียนและฟู เสร็จแล้วพักไว้เช่นกัน<br />
3 มาถึงขั้นตอนทำขนมให้เป็นรูปเป็นร่างแล้วค่ะ นำกะทะแบนตั้งบนไฟ ใช้กระจ่าแตะที่ส่วนผสมตัวแป้งที่ได้จากข้อที่ 1 ละเลงวนในกะทะ แล้วเลือกว่าจะใช้ ส่วนผสมข้อ 2 หรือ 3 ทาบนตัวแป้ง<br />
4 ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ เค็มหรือหวาน แล้วพับครึ่ง แซะขนมออกมาใส่ถาด พร้อมรับประทานค่ะ</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-22072353351768387692011-07-02T20:52:00.001-07:002011-07-02T20:52:27.569-07:00ข้าวต้มมัด<h2><a href="http://ขนมไทย.net/2010/11/%e0%b8%82%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%a7%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%94/" rel="bookmark" title="Permanent Link to ข้าวต้มมัด">ข้าวต้มมัด</a></h2><div class="entry"><!-- Facebook Like Button v1.9.6 BEGIN [http://blog.bottomlessinc.com] --><iframe allowtransparency="allowtransparency" frameborder="0" scrolling="no" src="http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=http%3A%2F%2Fxn--22c6bf6ag6r.net%2F2010%2F11%2F%25e0%25b8%2582%25e0%25b9%2589%25e0%25b8%25b2%25e0%25b8%25a7%25e0%25b8%2595%25e0%25b9%2589%25e0%25b8%25a1%25e0%25b8%25a1%25e0%25b8%25b1%25e0%25b8%2594%2F&layout=standard&show_faces=false&width=450&action=like&colorscheme=light" style="align: left; border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; height: 30px; margin: 2px 0px; overflow: hidden; width: 450px;"></iframe><!-- Facebook Like Button END --><a href="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ข้าวต้มมัด.jpg" onclick="javascript:pageTracker._trackPageview('/downloads/wp-content/uploads/2010/11/ข้าวต้มมัด.jpg');"><img alt="ข้าวต้มมัด" class="size-full wp-image-1843 alignleft" height="200" src="http://ขนมไทย.net/wp-content/uploads/2010/11/ข้าวต้มมัด.jpg" title="ข้าวต้มมัด" width="250" /></a><br />
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 480px;"><tbody>
<tr><th align="left" height="34" scope="col" width="245">ส่วนผสม</th><th align="left" scope="col" width="235">ปริมาณ</th></tr>
<tr><td height="33">ข้าวเหนียว</td><td>1 กิโลกรัม</td></tr>
<tr><td height="34">มะพร้าวขูดขาว</td><td>1 กิโลกรัม</td></tr>
<tr><td height="31">ถั่วดำต้ม</td><td>1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="32">กล้วยน้ำว้าสุก</td><td>2 หวี</td></tr>
<tr><td height="30">น้ำตาลทราย</td><td>2 1/2 ถ้วย</td></tr>
<tr><td height="31">เกลื่อ</td><td>2 ช้อนชา</td></tr>
<tr><td height="28">ใบตองห่อ</td><td> </td></tr>
</tbody></table><strong>วิธีทำ</strong>1 นำข้าวเหนียวไปคัดเอากากและข้าวสารออก แล้วเอาไปแช่น้ำค้างคืน ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ<br />
2 คั้นมะพร้าวใส่น้ำทีละนิดให้ได้ 3 ถ้วย ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน กรองและใส่กะทะทองเหลือง ตั้งบนไฟอ่อนๆ ผัดข้าวเหนียวให้แห้ง<br />
3 เตรียมกล้วยน้ำว้าสุกมาผ่าซีก<br />
4 เตรียมใบตองสำหรับห่อ ความกว้างที่ 9 นิ้ว ส่วนใบตองชั้นในให้เล็กลงมาอีกหน่อย ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดทำความสะอาดใบตองให้สะอาด<br />
5 จับใบตองให้ทแยงมุมตักข้าวเหนียวใส่ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กล้วย 1 ซีก หันด้านผ่าขึ้น ตักข้าวเหนียวใส่โปะอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วดำอีก 5 ถึง 6 เม็ด แล้วพับชายใบตองทั้งสองข้างเข้าหากัน กว้างประมาณ 1 1/2 นิ้ว จนปิดข้าวเหนียว ใช้นิ้วชี้หักที่ด้านบนให้เป็นมุม แล้วพับใบตองเข้าหาตัว ทำทั้งสองข้าง ห่อให้แน่น<br />
6 เมื่อห่อได้ 2 ชิ้น ใช้ตอกมามัดที่ส่วนหัวและท้ายให้แน่น โดยใช้ตอกพันให้รอบห่อข้าวต้มมัด ใช้นิ้วรัดตรงจุดทบกัน หมุนหลายๆรอบแล้วสอดเข้าในตอก พันเข้าหาตัวตอก แล้วพันเข้าหาตัว ส่วนปลายก็ทำเช่นเดียวกันแต่พันจากตัวให้ตอกทับกัน ทำอย่างนี้จนหมดครบทุกคู่จะได้ที่ 18 คู่จากส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดในลังถึง เรียงด้านหงายขึ้น นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งจนสุก</div>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-82721984177252392672011-07-02T20:47:00.000-07:002011-07-02T20:48:00.315-07:00ขนมวุ้นกะทิสด<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : วุ้นกะทิกาแฟ" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_coconut_jelly-1.jpg" width="200" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : วุ้นกะทิใบเตย" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_coconut_jelly.jpg" width="210" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย (หมายเหตุ : สามารถใส่น้ำใบเตยเพื่อทำวุ้นกะทิใบเตยหรือ น้ำกาแฟเพื่อทำวุ้นกะทิกาแฟ หรืออาจใส่ สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีที่ต้องการสำหรับตัววุ้น) </div><div align="left" class="style6">2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง </div><div align="left" class="style6">3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของแบบ และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง </div><div align="left" class="style6">4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว ลงในกระทะทองเหลืองแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย </div><div align="left" class="style6">5. จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพด, หัวกะทิ (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง) และ เกลือลงไปในส่วนผสมหน้าวุ้น คนอย่างต่อเนื่องจน ส่วนผสมละลายเข้ากัน </div><div align="left" class="style6">6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงนำส่วนผสมของหน้าวุ้นไปหยอดใส่พิมพ์ให้เต็มอย่างปราณีต (พิมพ์ต้องใส่ตัววุ้นก่อน และต้องรอจน ตัววุ้นแข็งพอตึงๆก่อน มิเช่นนั้นตัววุ้นและหน้าวุ้นจะผสมกัน) </div><div align="left" class="style6">7. เมื่อหน้าวุ้นและตัววุ้นแข็งดีแล้วก็ให้เคาะออกจากแบบ จัดใส่จานและเสริฟได้ทันที </div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-66432264004288755292011-07-02T20:32:00.001-07:002011-07-02T20:32:49.489-07:00แกงบวดฟักทอง<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : แกงบวดฟักทอง" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_pumpkin_in_coconut_cream-1.jpg" width="200" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : แกงบวดฟักทอง" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_pumpkin_in_coconut_cream.jpg" width="200" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. ทำความสะอาดและหั่นฟักทองเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อความสวยงามไม่ต้องปอกเปลือกออก </div><div align="left" class="style6">2. นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด </div><div align="left" class="style6">3. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนฟักทองสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)</div><div align="left" class="style6">4. ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">5 . ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ</div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-76158402453797057422011-07-02T20:30:00.000-07:002011-07-02T20:30:20.663-07:00ครองแครงกระทิสด<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมครองแครงกะทิสด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_dessert_krong_krang.jpg" width="204" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมครองแครงกะทิสด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_dessert_krong_krang-1.jpg" width="211" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำแป้งมันไปร่อนและผสมกับน้ำกะทิ (1/2 ถ้วยตวง) ในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนแป้งละลาย คนจนแห้งและเหนียว จึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">2. นำแป้งมานวดจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว และนำไปปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นจึงนำไปกดบนแบบครองแครง (ถ้าไม่มีใช้ส้อมกดแทนพอได้) เสร็จแล้วนำไปคลุกแป้งมันนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ติด และใช้ผ้าขาวบางหมาดๆ คลุมไว้ ทำครองแครงจนแป้งหมด </div><div align="left" class="style6">3. ตั้งน้ำร้อนในหม้อจนเดือด จึงนำครองแครงที่ปั้นแล้วใส่ลงไปต้มจนสุกใส จึงนำออกมาแช่น้ำเย็นไว้สักพักแล้วนำออกมาสะเด็ดน้ำ </div><div align="left" class="style6">4. ทำน้ำกะทิโดยผสมหัวกะทิ (1 ถ้วยตวง), น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ จนละลายเข้ากันดี รอจนน้ำกะทิเดือดจึงใส่ครองแครงที่ต้มสุกแล้วลงไป ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">5. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว และเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-60001579292286624442011-07-02T20:28:00.000-07:002011-07-02T20:28:02.484-07:00ขนมทองหยอด<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมทองหยอด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_dessert_tong_yod-1.jpg" width="200" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมทองหยอด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_dessert_tong_yod.jpg" width="200" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. ผสมน้ำลอยดอกไม้กับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง แล้วนำไปตั้งไฟแรงให้เดือด เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงแบ่งน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว </div><div align="left" class="style6">2. ต่อยไข่ แยกไข่ขาวออก ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไข่แดงไปกรองในผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก จากนั้นจึงตีไข่แดงให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆผสม แป้งทองหยอดลงไปและคนให้แป้งและไข่แดงเข้ากัน </div><div align="left" class="style6">3. นำไข่แดงที่ผสมแป้งเรียบร้อยไปหยอดในน้ำเชื่อม สำหรับวิธีหยอดนั้นให้ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง หยิบส่วนผสมมาเป็นลูกขนาดพอประมาณ แล้วจึงสบัดลงไปในน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้จนเต็มกระทะทองเหลือง จากนั้นรอจนทองหยอดสุกจึงตักออกมาพักใส่ในน้ำเชื่อมที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ (ทองหยอดที่สุกจะลอยขึ้น) </div><div align="left" class="style6">4. จัดทองหยอดใส่จานเสริฟเป็นของว่างหรือของทานเล่นในวันพักผ่อนสบายๆ</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-47003641436556462212011-07-02T20:24:00.001-07:002011-07-02T20:24:18.528-07:00กล้วยทอด<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : กล้วยทอด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_fried_banana.jpg" width="170" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : กล้วยทอด" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_fried_banana-1.jpg" width="170" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำกล้วยมาปอกเปลือกและหั่นตามยาวเป็นชิ้นบางๆ หนึ่งลูกควรหั่นให้ได้อย่างน้อย 3 ชิ้น </div><div align="left" class="style6">2. นำแป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, เกลือ, ผงฟู, น้ำตาลปี๊บ, งาขาว, มะพร้าวขูด, น้ำปูนใสและหัวกะทิ ผสมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ๋ คนจนแป้งและน้ำตาลละลายดี ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว </div><div align="left" class="style6">3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งบนไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำมันเดือด จึงใส่ใบเตยลงไปทอดก่อนให้น้ำมันหอม </div><div align="left" class="style6">4. นำกล้วยที่หั่นเตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่งชุบแป้งแล้วนำไปลงทอดจนเหลืองสุกและกรอบ จึงตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน </div><div align="left" class="style6">5. เรียงจัดใส่จาน และเสริฟเป็นของว่างทานเล่น</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-79196741687416096502011-07-02T20:22:00.000-07:002011-07-02T20:22:18.039-07:00ข้าวเหนียวมะม่วง<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : มะม่วงสุก" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/mango_with_sticky_rice-1.jpg" width="210" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ข้าวเหนียวมะม่วง" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/mango_with_sticky_rice-2.jpg" width="195" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำข้าวเหนียวไปล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ </div><div align="left" class="style6">2. นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าวเหนียวสุก </div><div align="left" class="style6">3. ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล, เกลือป่น (3/4 ช้อนชา) และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">4. ในชามขนาดกลาง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที </div><div align="left" class="style6">5. ในระหว่างที่รอ เตรียมทำน้ำกะทิราดหน้าโดย ผสมหัวกะทิ (2 ถ้วยตวง) และเกลือป่น (1/4 ช้อนชา) ลงในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนเกลือละลายทั่ว จึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">6. ปอกมะม่วงและจัดใส่จาน เวลาเสริฟ ตักข้าวเหนียวใส่จานจากนั้นโรยหน้าด้วยน้ำราดกะทิและถั่วทอง ควรเสริฟทันทีหลังจากปอกมะม่วงเสร็จใหม่ๆ</div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-60013289698261081112011-07-02T20:20:00.001-07:002011-07-02T20:20:39.463-07:00ขนมทับทิมกรอบ<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="แห้วสด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/water_chestnut_with_syrup_and_coconut_milk.jpg" width="205" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ทับทิมกรอบ" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/water_chestnut_with_syrup_and_coconut_milk-1.jpg" width="212" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำแห้วที่หั่นเสร็จแล้วไปแช่ในน้ำแดงประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ </div><div align="left" class="style6">2. นำแห้วที่แช่ในน้ำแดงไปคลุกในแป้งมันให้ติดผิว ค่อยๆคลุกให้ติดทั่วผิวแห้วทั้งหมด จากนั้น จึงนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกจึงนำออกมาแช่น้ำเย็น (วิธีสังเกตุ : แห้วสุกแล้วจะลอยขึ้นเหนือน้ำ) </div><div align="left" class="style6">3. เตรียมทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำและนำไปต้มจนเดือด คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายดี แล้วจึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">4. นำกะทิและเกลือไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี จึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">5. นำเมล็ดทับทิม ไปใส่ในถ้วยเสริฟ โรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำแข็ง ราดด้วยน้ำเชื่อม,น้ำกะทิ, ขนุนฝอยและข้าวโพด (ถ้าต้องการ) เสริฟทันทีเป็นอาหารว่าง คลายร้อนในวันสบายๆ</div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-34445248437546289072011-07-02T20:18:00.000-07:002011-07-02T20:18:00.242-07:00ขนมเม็ดขนุน<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมเม็ดขนุน" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/green_peanut_paste-1.jpg" width="213" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมเม็ดขนุน" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/green_peanut_paste.jpg" width="213" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) </div><div align="left" class="style6">2. เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี </div><div align="left" class="style6">3. จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไปปั้นได้) </div><div align="left" class="style6">4. ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน </div><div align="left" class="style6">5. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ </div><div align="left" class="style6">6. ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ด แล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้วจึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่งจึงตักออกมาพัก ทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด </div><div align="left" class="style6">7. จัดเม็ดขนุนใส่จาน เสริฟทานเป็นของว่างในวันสบายๆ </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-42824835899465438102011-07-02T20:15:00.000-07:002011-07-02T20:15:00.247-07:00ขนมสังขยาฟักทอง<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ฟักทองสด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_pumpking_custard-1.jpg" width="195" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : สังขยาฟักทอง" height="153" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_pumpking_custard.jpg" width="185" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำฟักทองมาตัดออกเป็นสี่เหลี่ยมบริเวณหัวขั้วจากนั้นจึงขวักเมล็ดข้างในออก จนกลวงเป็นช่องภายใน จากนั้นจึงนำไปน้ำปูนใสประมาณ 8 - 10 นาที แล้วจึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ (เคล็ดลับ : แช่น้ำปูนใสเพื่อไม่ให้ฟักทองแตกเวลานึ่ง) </div><div align="left" class="style6">2. ระหว่างรอฟักทองที่แช่ในน้ำปูนใส เตรียมทำสังขยาโดยผสมไข่ไก่, หัวกะทิ , แป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลปิ๊บ และเกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี </div><div align="left" class="style6">3. นำส่วนผสมสังขยาที่ทำในขั้นตอนที่สองเทลงในฟักทอง จากนั้นจึงนำไปนึ่งประมาณ 20 - 25 นาที กรณีเสริฟเป็นลูกฟักทอง ก็นำฝาที่ตัดออกไปนึ่งด้วย ถ้าแบ่งเสริฟก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อความสวยงามและน่ารับประทาน เวลาหั่นควรระวังไม่ให้สังขยาเละ </div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-37308423627336042132011-07-02T20:12:00.001-07:002011-07-02T20:12:22.221-07:00ขนมกล้วย<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="กล้วยน้ำว้า" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_steamed_banana-2.jpg" width="180" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมกล้วย (Steamed Banana Cake)" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_steamed_banana-1.jpg" width="180" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำกล้วย, แป้งข้าวเจ้า, แป้งมัน, น้ำตาล, เกลือ, หัวกะทิ และ เนื้อมะพร้าวขูด (ประมาณ 3/4 ส่วนของทั้งหมด) ผสมกัน จากนั้นนวดด้วยมือจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว </div><div align="left" class="style6">2. ตักส่วนผสมในข้อหนึ่งลงในถ้วยหรือแบบที่ต้องการ หรือจะใช้ใบตองห่อก็ได้ แล้วแต่ความสะดวก เสร็จแล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดที่เหลือโรยหน้า </div><div align="left" class="style6">3. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที หรืออาจนำไปอบโดยใช้ความร้อนประมาณ 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 30 นาทีเช่นกัน</div><div align="left" class="style6">4. เมื่อขนมกล้วยสุกแล้ว ให้นำออกจากแบบ สามารถเสริฟได้ทั้งขณะร้อนหรือเย็นแล้ว </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-91357887424070265372011-07-02T20:09:00.001-07:002011-07-02T20:09:57.728-07:00สังขยาใบเตย<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : สังขยาใบเตย + ปาท่องโก๋" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_custard-1.jpg" width="210" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : สังขยาใบเตย + ขนมปัง" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_custard-2.jpg" width="210" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำใบเตยและน้ำเปล่าใส่ลงไปในเครื่องปั่นไฟฟ้า และปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง </div><div align="left" class="style6">2. ใส่นมข้นจึด, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, ไข่ และน้ำใบเตย (ที่ทำในขั้นตอนที่หนึ่ง) ลงไปในเครื่องปั่นไฟฟ้าและปั่นจน ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว </div><div align="left" class="style6">3. นำส่วนผสมที่ได้ ไปใส่ลงในกระทะและตั้งบนไฟอ่อนๆ และคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 20 นาที จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น </div><div align="left" class="style6">4. ตักสังขยาใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยนมข้นจืดนิดหน่อย และจัดเสริฟพร้อมกับขนมปัง หรือปาท๋องโก๋แล้วแต่ชอบ</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-43957439715329770842011-07-02T20:04:00.000-07:002011-07-02T20:04:38.330-07:00ขนมเปียกปูน<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมเปียกปูน" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/black_coconut_sweet_pudding.jpg" width="210" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมเปียกปูน" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/black_coconut_sweet_pudding-1.jpg" width="210" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำกาบมะพร้าวไปเผาไฟพอไหม้นิดหน่อยจึงนำไปจุ่มลงในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ให้กาบมะพร้าวแห้ง จึงนำไปโขลกให้ละเอียด และร่อนจนได้ผงละเอียด แล้วจึงนำไปผสมกับน้ำสะอาด 3/4 ถ้วยตวง </div><div align="left" class="style6">2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและ แป้งเท้ายายม่อม กับน้ำกะทิ, น้ำปูนใส, น้ำกาบมะพร้าว (ที่ทำในขั้นตอนที่ 1)และ น้ำตาลมะพร้าว ผสมจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง </div><div align="left" class="style6">3. เมื่อกรองเสร็จแล้ว เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) นำไปตั้งไฟกวนโดยใช้ไฟแรง กวนสักพักพอแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จึงลดไฟลงและ กวนต่อจนส่วนผสมข้นและเหนียว จึงเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบหรือเทใส่แบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ </div><div align="left" class="style6">4. ถ้าเทใส่ถาด รอจนส่วนผสมเย็นจึงตัดเป็นชิ้น โรยด้วยเนื้อมะพร้าวฝอย ตักเป็นชิ้นใส่จานเสริฟ หรือเสริฟทั้งถาดแล้วแต่ความเหมาะสม </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-42270169534046423272011-07-02T20:01:00.000-07:002011-07-02T20:01:19.658-07:00ข้าวเหนียวดำ<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ข้าวเหนียวดำ" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_black_sticky_rice_pudding-2.jpg" width="213" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ข้าวเหนียวดำเผือก" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_black_sticky_rice_pudding-1.jpg" width="210" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำข้าวเหนียวดำไปล้างทำความสะอาด แล้วจึงใส่หม้อและใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะๆ จนข้าวเหนียวสุก </div><div align="left" class="style6">2. ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก นำเผือกมาปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วนำไปนึ่งจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น </div><div align="left" class="style6">3. เมื่อข้าวเหนียวสุก เติมหัวกะทิ (เหลือหัวกะทิไว้นิดหน่อยเพื่อราดหน้าตอนเสริฟ) น้ำตาลและเผือกนึ่ง ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที </div><div align="left" class="style6">4. ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ และเสริฟเป็นของว่างได้ทันทีขณะยังร้อน หรือเสริฟขณะเย็นแล้วก็ได้ </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-2801236873784306432011-07-02T19:55:00.000-07:002011-07-02T19:55:23.525-07:00หม้อแกง<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ไข่เป็ด" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_baked_mung_bean_cake-2.jpg" width="178" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมหม้อแกงลูกบัว" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_baked_mung_bean_cake-1.jpg" width="178" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ ) </div><div align="left" class="style6">2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุก หรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ </div><div align="left" class="style6">3. ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่ น้ำตาลปี๊บและเกลือ แล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดี น้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไป ขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก </div><div align="left" class="style6">4. เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้ว และใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี </div><div align="left" class="style6">5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอ ถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะ ไม่น่าทานเพราะจะแตกมัน ที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่กับกะทิ ไม่เข้ากันดี </div><div align="left" class="style6">6. นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบ โดยใส่ถาดหรือแบบที่ต้องการ ใช้ความร้อน 180 องศาเซลเซียส (360 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ 5 นาที </div><div align="left" class="style6">7. ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้ เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสม ถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มาก อาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-30219561042607539212011-07-02T19:51:00.000-07:002011-07-02T19:51:02.924-07:00กล้วยบวชชี<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : กล้วยน้ำว้า" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/banana_in_coconut_milk-2.jpg" width="220" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : กล้วยบวดชี" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/banana_in_coconut_milk-1.jpg" width="220" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. นำกล้วยไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หรือนึ่งจนกระทั่งผิวกล้วยเริ่มแตกออก จึงปิดไฟและนำออกมาปอกเปลือกและหั่นครึ่งลูก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ </div><div align="left" class="style6">2. นำหางกะทิไปต้มในหม้อและใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อเดือดแล้วจึงใส่กล้วยที่หั่นไว้แล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทรายขาวและเกลือนิดหน่อย </div><div align="left" class="style6">3. เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งจึงใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ถ้าต้องการให้น้ำข้นเหนียวก็ให้ใส่แป้งมันลงไปประมาณ 1 ช้อนชาและคนให้ละลายทั่ว </div><div align="left" class="style6">4. อย่าต้มนานจนเกินไปเพราะจะทำให้กล้วยเละ กล้วยควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จานและเสริฟทันที </div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1095815489592694814.post-85040041582023484272011-07-02T19:47:00.000-07:002011-07-02T19:47:20.181-07:00ขนมฝอยทอง<table align="center" border="0" style="width: 500px;"><tbody>
<tr><td align="center" width="250"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมฝอยทอง" height="150" hspace="10" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_golden_threads.jpg" width="200" /></div></td><td align="center" width="227"><div align="left"><img alt="ขนมหวานไทย : ขนมฝอยทอง" height="150" src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_golden_threads-1.jpg" width="200" /></div></td><td width="9"><div align="center"></div></td></tr>
<tr align="center"><td colspan="3"> </td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="style27"><strong><span style="color: blue; font-size: x-small;"> วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน</span></strong></span><br />
<br />
<table align="center" border="0" style="width: 400px;"><tbody>
<tr><td><div align="left" class="style6">1. ต่อยไข่ไก่และไข่เป็ด เลือกเอาเฉพาะไข่แดง นำออกมากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อรีดเอาเยื่อออก </div><div align="left" class="style6">2. ผสมไข่แดง, ไข่น้ำค้างและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน คนจนผสมกันทั่ว </div><div align="left" class="style6">3. นำน้ำลอยดอกมะลิผสมกับน้ำตาลในกระทะทองเหลืองและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือด </div><div align="left" class="style6">4. นำส่วนผสมไข่แดงใส่ลงไปในกรวยและนำไปโรยในน้ำเชื่อมที่เดือด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีจนไข่สุกจึงใช้ไม้แหลม สอยขึ้นและพับให้เป็นแพตามต้องการ </div><div align="left" class="style6">5. จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างทางเล่นในวันสบายๆ</div><div align="left" class="style6"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table>ying01892http://www.blogger.com/profile/06957174662084418255noreply@blogger.com0