ขนมปั้นขลิบ

ปั้นขลิบ

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้งข้าวเจ้า	1/2 ถ้วย
่แป้งสาลี	3 ถ้วย
น้ำปูนใส	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา
กะทิ	1/2 ถ้วย
ไข่เป็ด	1 ฟอง
ส่วนผสมของไส้
ถั่วลิสงละเอียด	4 ขีด
หมูสับ	4 ขีด
รากผักชีหั่นละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว	1/2 ถ้วย
น้ำปลา	1/4 ถ้วย
พริกไทย	1 ช้อนชา

วิธีทำปั้นขลิบ1 นำแป้งข้าวเจ้า สาลี น้ำปูนใส ไข่เป็ด กะทิ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดให้เข้ากันดีจนรู้สึกนิ่ม นำผ้าขาวบางบิดน้ำหมาดคลุมไว้
2 เตรียมส่วนผสมของไส้ โดยโขลก พริกไทย รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน
3นำเครื่องโขลกผัดให้หอม ใส่หมูผัดให้สุก ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติให้ได้ที่ แล้วผัดจนแห้ง แล้วใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน
4 นำแป้งมาแบ่งคลึงปั้นเป็นก้อนๆ ขนาดประมาณ 1.5 ซ.ม. แล้วแผ่แป้งออกบางๆกลมๆ
5 ใส่ไส้พับเป็นครึ่งวงกลมปิดริมให้สนิท ขลิบริมให้สวยงาม นำไปทอดในไฟระดับปานกลางจนเหลืองสุก ตักออกซับมัน พักให้เย็นพร้อมรับประทาน